ภาษาไทย
สร้างใน 07.30
ขั้นตอนการทำงานเชิงปฏิบัติสำหรับการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี่แบบ RTE
ขั้นตอนการทำงานที่ใช้งานได้จริงสำหรับการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี่พร้อมรับประทาน (RTE)
ผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี่พร้อมรับประทาน (RTE) มักผ่านการจัดการอย่างมากหลังจากขั้นตอนการให้ความร้อนหรือพาสเจอร์ไรซ์ ไส้ ครีม ชีส ท็อปปิ้ง และผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยมือจึงอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหลังกระบวนการ หากไม่รักษาสุขอนามัยหรือการควบคุมอุณหภูมิ-เวลา
เชื้อ Staphylococcus aureus มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษเพราะสามารถนำเข้ามาโดยมนุษย์และอาจเจริญเติบโตได้เมื่อสภาวะเอื้ออำนวย บางสายพันธุ์สามารถผลิตสารพิษจากลำไส้ที่ทนความร้อนได้ เมื่อสารพิษก่อตัวขึ้นแล้ว การให้ความร้อนในภายหลังอาจไม่ทำให้อาหารปลอดภัย ดังนั้น การป้องกัน การควบคุมสภาพแวดล้อม และการติดตามอย่างทันท่วงทีจึงยังคงมีความจำเป็น
เหตุใดการทดสอบตามปกติอาจทำให้การตัดสินใจล่าช้า
วิธีการเพาะเลี้ยงแบบอ้างอิงยังคงมีความสำคัญสำหรับการนับจำนวนและการยืนยันผล แต่กระบวนการทำงานทั้งหมดอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับวิธีการและความจำเป็นในการทดสอบยืนยัน สำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น สิ่งนี้อาจทำให้การกักเก็บผลิตภัณฑ์ยืดเยื้อและทำให้การสอบสวนล่าช้า
โปรแกรมที่อิงตามความเสี่ยงสามารถรวมการคัดกรองเบื้องต้นแบบสันนิษฐานเข้ากับการนับจำนวนเชิงปริมาณได้ ทั้งสองแนวทางมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: การคัดกรองสนับสนุนการตอบสนองที่รวดเร็วขึ้น ในขณะที่การนับจำนวนให้ข้อมูลเชิงปริมาณสำหรับการตรวจสอบ การติดตามแนวโน้ม และการสอบสวนติดตามผล
ระดับที่ 1 — การคัดกรองเบื้องต้นแบบสันนิษฐาน
เลือกจุดเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์และสิ่งแวดล้อมผ่านแผน HACCP ของโรงงาน การประเมินความเสี่ยง และโปรแกรมการเฝ้าระวังสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างอาจรวมถึงวัตถุดิบที่รับเข้า พื้นผิวสัมผัสอาหารหลังกระบวนการผลิต อุปกรณ์บรรจุหรือตีฟอง พื้นที่ที่ต้องจัดการด้วยมือ และผลิตภัณฑ์ RTE ที่เสร็จแล้ว
หลังจากเตรียมตัวอย่างและเพิ่มปริมาณเชื้อ ให้ใช้การทดสอบแบบ Lateral Flow สำหรับ S. aureus ตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ การทดสอบจะให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ภายในประมาณ 10–15 นาทีหลังการเพิ่มปริมาณเชื้อ ผลบวกเบื้องต้นควรกระตุ้นให้โรงงานดำเนินการตามแผนที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ซึ่งอาจรวมถึงการระงับผลิตภัณฑ์ การทบทวนกระบวนการสุขาภิบาล การสอบสวนหาสาเหตุที่แท้จริง และการยืนยันผลด้วยวิธีอ้างอิงที่เหมาะสมหรือวิธีทางเลือกที่ผ่านการตรวจสอบความถูกต้อง
ระดับที่ 2 — การนับปริมาณเชิงปริมาณ
ใช้วิธีการเชิงปริมาณที่ผ่านการตรวจสอบความถูกต้องเมื่อต้องการข้อมูลการนับสำหรับการตรวจสอบตามข้อกำหนด การตรวจสอบกระบวนการ การวิเคราะห์แนวโน้ม หรือการสอบสวนติดตามผล แผ่นนับเชื้อแบบโครโมจีนิกที่พร้อมใช้งานสามารถช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อและให้ผลการนับในวันถัดไป สภาวะการบ่มและระยะเวลาที่ใช้ในการได้ผลลัพธ์จริงควรเป็นไปตามคำแนะนำปัจจุบันสำหรับประเภทตัวอย่างที่เกี่ยวข้อง
ควรกำหนดเกณฑ์การควบคุมคุณภาพ การตีความโคโลนี ข้อกำหนดในการยืนยัน และกฎการรายงานไว้ในขั้นตอนปฏิบัติของห้องปฏิบัติการ ISO 6888-1:2021 และ FDA BAM บทที่ 12 อธิบายแนวทางอ้างอิงสำหรับการนับจำนวนสแตฟิโลค็อกคัสที่ให้ผลบวกต่อโคอะกูเลสหรือ S. aureus ในอาหาร ห้องปฏิบัติการควรเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับบริบทด้านกฎระเบียบและการตรวจสอบความถูกต้องของตนเอง
รูปแบบการทดสอบ FSTest สองรูปแบบสนับสนุนขั้นตอนการทำงานอย่างไร
ชุดทดสอบอย่างรวดเร็ว S. aureus (การไหลด้านข้าง)
ออกแบบมาเพื่อการตรวจหาเชื้อเบื้องต้นอย่างรวดเร็วหลังการเพิ่มจำนวน โดยสามารถอ่านผลด้วยตาเปล่าได้ภายในประมาณ 10–15 นาที สามารถสนับสนุนการตัดสินใจคัดกรองเบื้องต้นระหว่างการติดตามผลการผลิตและการสอบสวนเมื่อใช้ร่วมกับขั้นตอนการเก็บตัวอย่างและการเพิ่มจำนวนที่ผ่านการตรวจสอบความถูกต้องแล้ว
แผ่นนับจำนวน S. aureus
รูปแบบโครโมเจนิกที่พร้อมใช้งานสำหรับการนับปริมาณเชิงปริมาณ โดยไม่ต้องเตรียมหรือเทอาหารเลี้ยงเชื้อแบบดั้งเดิม สามารถรองรับการทดสอบการนับตามปกติ การตรวจสอบ และการติดตามแนวโน้ม ภายใต้ข้อกำหนดการบ่ม การตีความ และการยืนยันที่เกี่ยวข้องตามคำแนะนำผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน
ติดต่อ
กรุณากรอกข้อมูลของคุณ แล้วเราจะติดต่อกลับไป
